UOVA PROFUMATE
Occorrente: 8 uova sode, 2 uova crude, 2 cipolle, 8 pomodori, un pezzetto di peperoncino rosso, qualche foglia di basilico, un grano di pepe schiacciato, mezzo cucchiaino di sale, 2 grissini schiacciati come il pangrattato, un litro d'olio per friggere e infine una salsiera piena di salsa di pomodoro molto saporita.
Esecuzione: Tagliate in due le uova sode, nel senso della lunghezza, svuotatele dei tuorli e metteteli in una terrina. A parte tritate le cipolle con il basilico e il peperoncino, aggiungetele ai tuorli, rompete dentro un uovo fresco, condite con sale e pepe e battete tutto assieme. Riempite ogni mezza chiara con questo impasto, poi rotolatela nell'uovo battuto e nel pangrattato. Mettete al fuoco la padella con l'olio e quando l'olio è caldo friggeteci le uova. Avrete intanto tagliato in due i pomodori; svuotateli dei semi e lasciateli scolare per qualche minuto, poi friggeteli anch'essi nell'olio. Disponete i pomodori sul piatto di portata e sopra ad ognuno mettete mezzo uovo fritto. Servite assieme alla salsa.
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