BISCOTTI ALLA CANNELLA, BISCOTTI DI FAMIGLIA

BISCOTTI ALLA CANNELLA

tempo di esecuzione --> 1 ora e 30 minuti

temperatura del forno--> 180° sul termostato

difficoltà --> 1

Ingredienti: 60gr.di farina di riso, 150 gr. di fecola, 200 gr. di zucchero, 10 gr. di cannella, 5 uova, zucchero a velo.

Esecuzione: Sbattere, in una terrina, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la cannella, quindi unire la farina di riso e la fecola ben mescolate insieme. Montare tre albumi a neve e incorporarli al composto; versare quest'ultimo in una tasca da pasticcere e, premendo su di essa, far scendere il composto su una placca del forno coperta da un foglio di carta da forno , badando di distanziare il composto perché durante la cottura i biscotti non si uniscano. Infornare alla temperatura di 180° sul termostato e dopo 15 minuti circa toglierli dal forno, staccarli dalla carta, cospargerli di zucchero a velo e lasciarli raffreddare. 

BISCOTTI DI FAMIGLIA

tempo di esecuzione --> 2 ore più il tempo necessario per far riposare la pasta

temperatura del forno --> 175° sul termostato

difficoltà --> 1

Ingredienti: 300 gr. di farina, 125 gr. di burro, 125 gr. di zucchero, 2 uova intere e 1 tuorlo, qualche cucchiaio di acqua di fiori di arancio, sale

Per lo sciroppo: 50 gr. di zucchero, qualche cucchiaio di latte

Esecuzione: Imburrare e infarinare la placca del forno. Versare la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettervi lo zucchero, il rimanente burro a pezzettini, un pizzico di sale, un uovo, un tuorlo e qualche cucchiaio di acqua di fiori di arancio, quel tanto che basta a ottenere una pasta di media consistenza. Impastare senza lavorare troppo la pasta fra le mani, avvolgerla in un foglio di carta da forno e lasciarla riposare in frigorifero almeno per un'oretta. Infarinare la spianatoia e, con il mattarello, stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 1\2 cm, quindi ritagliarla, con uno stampino della forma desiderata, in tanti biscotti. Rimpastare i ritagli, stenderli di nuovo e ricavare altri biscottini. Quando tutti saranno pronti allinearli, un pò distanti l'uno dall'altro, pennellarli con il rimanente uovo sbattuto e metterli nel forno alla temperatura di 175° sul termostato per 15-20 minuti. Mentre i biscotti cuociono preparate lo sciroppo: versare in una casseruolina lo zucchero, diluirlo con due cucchiai di latte, porlo al fuoco e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciarvelo fino a quando lo zucchero sarà divenuto sciropposo. Togliere i biscotti dal forno e pennellarli con un pò dello sciroppo per renderli brillanti.