Bignè di patate
Con delle patate lesse fate un purè con un cucchiaio di farina, un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una presa di sale.
Impastate tutto assieme, quindi aggiungete la chiara a neve.
Mettete un pò di olio in una padella e quando è bollente lasciateci cadere l'impasto prendendolo con un cucchiaio da minestra.
Cuocete i bignè fino a quando saranno diventati ben gonfi e ben dorati.
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