La ricetta preferita della mia nonna..e quale giorno migliore, oggi 2 ottobre festa dei nonni, per scriverla e dedicarla a tutti i nonni ! AUGURI BUONA FESTA!
PATATE IMBOTTITE
Occorrente: 6 patate grosse, 50 gr. di mozzarella, 50 gr. di funghi secchi, 1 uovo, olio, burro, prezzemolo e sale quanto basta.
Esecuzione: Fate lessare le patate e toglietele dal fuoco quando non sono ancora cotte perfettamente; pelatele e con uno scavino (o cucchiaino) formate un buco al centro, quindi scavate finché la parete di ciascuna patata avrà uno spessore di circa 1 cm. A parte unite il resto delle patate che avete scavato all'uovo intero; salate, schiacciate e sbattete fino a formare una purea. Unitevi la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi e i funghi che avete prima messo a bagno per mezz'ora nell'acqua tiepida e poi tritato e cotto con l'olio, burro, prezzemolo e un pò di sale. Mescolate il tutto e con questo impasto riempite le patate. Tagliate una fettina sottile sul fondo per farle stare dritte e disponetele in una teglia imburrata. Versatevi sopra un pò di burro e mettetele al forno per circa dieci minuti
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