FUNGHI RIPIENI FANTASIA
Occorrente per 4 persone: 8 funghi porcini, 4 cucchiai di salsa besciamella densa, 50 gr. di prosciutto cotto, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr. di pangrattato, mezzo limone, mezza cipolla, burro, sale quanto basta.
Esecuzione: Staccate "le teste" dai gambi e pulitele nel seguente modo: raschiate con un coltellino la parte superiore e levate la parte inferiore spugnosa, strofinatele con una salvietta inumidita e alla fine fregatele con mezzo limone. Pulite i gambi nello stesso modo, tritateli finemente e fateli cuocere nel burro con il prezzemolo e la cipolla tritati e se occorre con un po d'acqua. Salatele, aggiungetevi la besciamella densa, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccolissimi e mescolate. Riempite le teste con questo impasto e disponetele con la parte ricurva verso il basso in una teglia unta di burro. Spolveratele di pangrattato e mettete in forno moderato fino a che avranno preso un bel colore dorato.
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