MELE INFIOCHETTATE
Occorrente: 6 mele renette, 250 gr. di farina, 75 gr. di burro, 125 gr. di zucchero, 1 uovo, 50 gr. di cedro e aranci canditi, mezza tavoletta di cioccolata amara e ancora 25 gr. di burro.
Esecuzione: Mettete sulla spianatoia la farina a fontana e nel centro versate lo zucchero, il burro a pezzetti e l'uovo intero. Impastate velocemente, formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare. Intanto preparate le mele: sbucciatele sottilmente adoperando lo sbucciapatate e con l'apposito arnese levate il torsolo. Riempite il buco centrale con un pezzettino di burro, un cucchiaino di canditi tagliati a pezzetti e uno di cioccolata che avrete grattugiato precedentemente. Finite con un altro pezzettino di burro. Quando tutte le mele saranno pronte, prendete allora la pasta, dividetela in sei parti uguali e tirate col mattarello sei sfoglie quadrate, sottili ma non troppo, di cm. 16 di lato circa.
Al centro di ogni quadrato appoggiate le mele: prendete i quattro angoli e riuniteli alla sommità delle mele formando un cestinello. Con i ritagli fate delle foglioline che metterete a due a due sopra ciascun involtino. Spennellatele con un rosso d'uovo e mettete in forno moderato fino a che si saranno colorite. Sfornatele sopra un piatto coperto da un tovagliolino, spolveratele di zucchero vanigliato e servitele calde o fredde.
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